生物酶制剂作为绿色环保型添加剂，在烘焙工业中的应用已经越来越广泛。其专一性强，添加量少，是实现面粉专用化**主要的手段和面粉改良剂中**重要的成分。尤特尔公司采用深层液态发酵及先进的制酶技术，开发了一系列的烘焙用酶，广泛应用于面包、馒头、饼干、糕点、面条等产品中。
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